GYOZA ricetta dei ravioli di carne al vapore
byFinalmente ho preparato i famosi ravioli orientali al vapore. I gyoza giapponesi, detti jiaozi in Cina, sono un formato molto popolare di pasta ormai…
Acqua e farina
LORIGHITTAS la ricetta originale di Morgongiori
byTempo fa ho visto il video di una nonnina intenta a preparare un curioso formato di pasta, le lorighittas, che ho poi scoperto essere…
TORTELLI DI ZUCCA: la ricetta senza mostarda
byI tortelli di zucca sono diffusi in quasi tutte le regioni dell’Italia settentrionale seppur abbiano avuto origine a Mantova. L’impasto dei tortelli di zucca…
TORTELLINI: la ricetta dell’accoglienza è con il pollo
byLa tradizione non si tocca. Ogni formato di pasta è così radicato nella memoria gustativa degli italiani che modificare anche solo il condimento vuol…
STRASCINATI: ricetta originale con rucola e pomodoro
byGli strascinati sono un formato di pasta fresca tipica pugliese ormai diffuso in tutta Italia. L’impasto, che si prepara solo con farina di grano…
ACQUA E FARINA: lagane e lenticchie
byE’ arrivato Settembre, mese di buoni propositi, novità e cambi d’abito. Sulla carta, negli armadi, la vita è in continua trasformazione e io non…
ACQUA E FARINA: partecipa al concorso ricette in miniatura
byAcqua e farina continua, porto avanti la tradizione preparando un formato di pasta fresca diverso ogni volta. Sono numerose le tipologie che troviamo a…
ACQUA E FARINA: ravioli rosa con radicchio, ricotta e speck
byNella mia famiglia fare la pasta fresca è sempre stato un impegno quotidiano, un rituale, a partire dalla disposizione degli attrezzi: il grande tagliere…
ACQUA E FARINA: pasta fresca in Puglia
byUn giorno andai a comprare il pane dal fornaio del paese e mi chiese – “Che lavoro fai?”- io risposi che vendevo cioccolato, che…
LA PASTA: storie di acqua e farina
byLa pasta è molto più di un cibo, identifica il nostro paese esattamente come una bandiera. Protagonista della dieta mediterranea e cibo povero per…